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遂寧美食丨李薄餅的“老店”經驗

 

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1997年,李薄餅在射洪出現,只有一根扁擔和一張桌子撐起了整個門面。開業20多年來,李薄餅在遂寧名氣逐漸打開,節假日的時候,食客更是排起了“長龍”。為何李薄餅會受到市民的追捧?

薄餅,顧名思義,由一張手心大小的面皮和蘿卜絲或者白菜包裹而成。在射洪當地,將菜絲攪拌,包裹到面皮內,叫薄餅;將醬料涂抹在面皮上,再直接將菜絲包裹而成,叫春卷。兩種小吃醬料一樣,制作手法略有不同,當地人卻非常喜歡這種小吃。

李薄餅在射洪開業20多年,如今手藝傳承了幾代人,現在李薄餅的老板叫趙錦,他是李薄餅創始人的兒子。他告訴記者。最開始李薄餅只有一張桌子,擺在門店的外面,日曬雨淋。自從接手李薄餅后,趙錦將附近的門面租了下來,一張桌子擴大到七張桌子。而食客也擴大了好多倍。

李薄餅為何會受到眾多食客的歡迎?趙錦認為,李薄餅選用的食材都是最新鮮的,再配上特制的祖傳醬料,符合射洪人的口感。現在,許多在外地的射洪人回家最開心的一件事,就是到李薄餅吃一次薄餅或者春卷。這已成為射洪人的記憶,也是一種家鄉的味道。

責任編輯:趙潤林

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