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鈣含量比牛奶還高的蔬菜,便宜又好吃,不知道太可惜

夏秋季節的餐桌上怎么可以沒有毛豆呢?

嫩綠色、毛茸茸的毛豆莢看著就招人喜歡,買回來之后加上水和少量調味香料煮熟,就成了一份無比健康的零食或開胃菜。

大家都知道毛豆好吃,清甜可口。

不過,你確定自己吃的真的是毛豆,而不是青豆或者豌豆嗎?

其實,毛豆是新鮮帶莢的黃豆,在沒有完全成熟的時候就采收下來了,可以說是名副其實的「小鮮豆」了。

 

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圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

黃豆、青豆和黑豆都是成熟的大豆,只是種皮的顏色不一樣。就像黃種人和黑種人,只是皮膚的顏色不同。

還有人會把豌豆和毛豆搞混。豌豆的外殼是滑溜溜的,而毛豆的外殼是毛茸茸的。

豌豆就長下面這個樣。

 

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圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

鮮豌豆中富含淀粉,可以做成豌豆黃,豌豆粉之類的主食點心,更適合當「飯」吃。

毛豆

含鈣高、纖維多,營養豐富

自打入夏以來,毛豆就獨得恩寵,在餐桌上出現的頻率最高,因為它的優點實在是太明顯了!

1. 高鈣,高蛋白

每 100 克帶殼的毛豆,含有大約 13 克的蛋白質、135 毫克的鈣。

其實也不是很多嘛,也就和雞蛋的蛋白質差不多,比補鈣小能手牛奶的鈣含量多那么一點點。

物美價廉營養好,大概說的就是毛豆吧。

2. 脂肪少,能量低

和大豆相比,毛豆比較嫩,水分多、油脂少,熱量較低。

來算一筆賬:根據《中國食物成分表》,每 100 克炸雞的熱量是 279 千卡,等于 288 克(近六兩)帶殼生毛豆的熱量。

而且毛豆不用油炸不用烤,水煮一下就搞定。口味清淡的加點鹽和鹵料,喜歡刺激一點的再放幾顆辣椒,反正不用擔心脂肪超標。

做起來方便還好吃,又不會長胖,大家真的不考慮一下嗎?

3. 含膳食纖維多,飽腹感強

別一提膳食纖維,就想起那些咬不動的芹菜梗和塞牙的扁豆筋,不是越難咬的東西纖維越多。

別看煮完的毛豆質地柔軟、口感鮮嫩,但擋不住人家是膳食纖維冠軍——含量有 4% 呢。

豐富的膳食纖維能幫助腸道運動,促進排便。還可以增強飽腹感,減肥的朋友們可千萬不要錯過。

 

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圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

同時,毛豆還含有豐富的鉀、鎂和多種 B 族維生素,這些成分在夏天很容易隨著大量汗液流失,來點毛豆正好能完美補充。

豆類食品的升糖指數比較低,是適合糖尿病人的食物。所以,在煮飯的時候,可以把一部分主食換成毛豆或者其他豆類,好吃還健康。

痛風病人可能常常聽到說「要少吃大豆和豆制品」。但毛豆中的嘌呤含量比較低,100 克毛豆中大約含有 27 毫克嘌呤,痛風病人也可以適當吃。

毛豆

做法多樣

「花毛一體」是最常見的下酒菜,這是糟毛豆

 

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圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

鹽水毛豆

 

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圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

日式清水毛豆

 

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圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

甚至還有酸辣毛豆、冰鎮毛豆……

這么好吃又營養的蔬菜,竟然還不貴,難道還不考慮加道菜嗎?

把文章 分享 給家里的大廚,說不定毛豆就會出現在下一頓飯的餐桌上啦。

責任編輯:新生活

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